Taboulé au thon pour 4 personnes


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recette de cuisine taboulé au thon

INGRÉDIENTS DU TABOULE AU THON

  • 225 g de couscous
  • 1 bâton de cannelle, d’environ 5 cm de long
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de raisons de Corinthe
  • 85 g de concombre, râpé
  • 3 tomates olivettes mûres, concassées
  • 4 oignons verts, émincées
  • 200 g de thon à l’huile d’olive en boite, égoutté et émietté
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre


Etape 1 du taboulé au thon => Cuire le couscous selon les instructions figurant sur le paquet, en supprimant le beurre. Verser dans une terrine et réserver.

Etape 2 du taboulé au thon => Chauffer une poêle, ajouter le bâton de cannelle, les graines de coriandre et de cumin et faire revenir à sec à feu très vif, jusqu’à ce que les graines commencent à éclater et à exhaler leur arôme. Retirer du feu et mettre les graines dans un mortier. Réduire en fine poudre à l’aide d’un pilon ou moudre dans un moulin à épices. Réserver.

Etape 3 du taboulé au thon => Faire chauffer l’huile dans une poêle et y ajouter l’oignon. Faire fondre et bondir  7 à 8 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer les épices grillées et moulues, le curcuma et le poivre de Cayenne et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la casserole du feu et y incorporer le jus de citron. Ajouter cette préparation au couscous et bien mélanger pour imprégner les graines.

Etape 4 du taboulé au thon => Ajouter les raisons de Corinthe, les tomates, le concombre, les oignons verts, le thon et la coriandre hachée. Saler, poivrer et mélanger. Laisser complètement refroidir et servir à température ambiante.

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