INGRÉDIENTS SALADE NICOISE AU THON
- 4 œufs
- 450 g de pommes de terre nouvelles
- 115 g de haricots verts nains, équeutés et coupés en deux
- 2 steaks de thon de 175 g
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu plus pour badigeonner
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café ½ de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 petites romaines
- 175 g de concombre, épluché, coupé en deux et émincé
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 50 g d’anchois à l’huile, égouttés
- Sel et poivre
Etape 1 de la salade niçoise au thon => Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les œufs et cuire 7 à 9 minutes à partir du moment où l’eau recommence à bouillir (7 minutes pour un jaune légèrement mollet, 9 pour un jaune ferme). Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Réserver.
Etape 2 de la salade niçoise au thon => Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les haricots 3 minutes avant la fin du temps de cuisson. Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Egouttez.
Etape 3 de la salade niçoise au thon => Egoutter et sécher le thon avec du papier absorbant. Badigeonner les deux côtés d’un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire sur un gril en fonte préchauffé, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais rosé au centre. Réserver.
Etape 4 de la salade niçoise au thon => Battre l’ensemble l’ail, la moutarde, le jus de citron, le basilic, le sel et poivre. Incorporer l’huile.
Etape 5 de la salade niçoise au thon => Effeuiller la romaine, laver les feuilles et les découper en gros morceaux. Répartir sur des assiettes. Disposer dessus les pommes de terre, les haricots, les tomates, les concombres et les olives. Mélanger légèrement. Ecaler les œufs et les découper en quartiers dans la longueur. Disposer les œufs sur la salade. Parsemer la salade avec anchois.
Etape 6 de la salade niçoise au thon => Emietter les steaks de thon et mettre sur la salade. Saler, poivrer et servir.
VARIANTE DE LA SALADE NICOISE AU THON
Remplacez le thon frais par 2 boites de 200 g de miettes de thon à l’huile d’olive, égouttées.