Salade de bœuf aigre piquante pour 4 personnes


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recette de crudités au boeuf façon aigre piquante

INGRÉDIENTS DE LA SALADE DE BŒUF AIGRE PIQUANTE

  • 1 cuillère à café de grains de poivre
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 piment oiseau séché
  • ¼ cuillère à café de poudres de cinq épices
  • 250 g de filet de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de soja épaisse
  • 6 oignons verts
  • 1 carotte
  • ½ concombre
  • 8 radis
  • ¼ de chou chinois
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 cuillère à café de lemon-grass, haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 1 oignon rouge

ASSAISONNEMENT DE LA SALADE DE BŒUF AIGRE PIQUANTE

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame


Etape 1 de la salade de bœuf aigre piquante => Piler le poivre, les graines de coriandre et le piment dans un mortier, et mélanger avec la poudre de cinq-épices. Verser le mélange sur une assiette. Badigeonner les tranches de filets de bœuf de sauce de sija et les rouler dans les épices.

Etape 2 de la salade de bœuf aigre piquante => Couper les oignons verts en tronçons de 6 cm puis en fines lanières. Mettre dans une terrine d’eau glacée et laisser tremper jusqu’à ce qu’elles se recourbent. Egoutter soigneusement.

Etape 3 de la salade de bœuf aigre piquante => Eplucher la carotte et la couper en rondelles très fines. Couper le concombre en deux dans la longueur. Retirer les graines, puis couper en fines rondelles. Equeuter les radis et leur donner la forme de fleurs.

Etape 4 de la salade de bœuf aigre piquante => Couper l’oignon en rondelles fines et ciseler grossièrement le chou chinois. Mélanger tous les légumes dans un grand saladier.

Etape 5 de la salade de bœuf aigre piquante => Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais, y faire parvenir l’ail et le lemon-grass jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le bœuf, et faire cuire de façon uniforme. Laisser cuire 3 à 4 minutes, en retournant une fois, selon l’épaisseur du steak. Retirer la poêle du feu.

Etape 6 de la salade de bœuf aigre piquante => Couper le steak en fines lanières et incorporer à la salade avec la menthe et la coriandre. Mélanger les ingrédients de la sauce, incorporer au contenu de la poêle, puis verser le tout sur la salade. Servir.

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