Légumes et fruits crus sont indispensables à une alimentation saine et équilibrée. Plus on en mange, mieux on se porte, tant ils sont riche en vitamines, fibres et minéraux. Une bonne façon d’en manger consiste à les préparer en salades. Tous ou presque peuvent être consommés crus, ou cuits à la vapeur, pour leur conserver leurs qualités nutritives. Allez les acheter au marché plutôt qu’en grandes surfaces, c’est préférable à tout point de vue.

Les recettes de cuisine et de salades suivantes ne peuvent constituer, pour la plupart d’entre elles, des plats principaux, n’étant pas assez complètes. En revanche, elles feront d’excellentes entrées ou pourront être servies en accompagnement de plats de viande, de volailles, ou de poissons. Vous pouvez aussi en préparer plusieurs en plus petites quantités et les servir à la manière de tapas. En ce cas prévoyez plusieurs types d’assaisonnement et variez les herbes aromatiques et les épices.

Retrouvez nos recettes de salades crudités :

• Tomates cerises à la mozzarella
• Salade verte à la mode thaïe
• Salade grecque
• Salade fraîche de concombre
• Salade d’épinards au poulet
• Salade d’orange au fenouil
• Salade de soja
• Salade de pousses de bambou
• Salade de poivrons grillés
• Salade de carottes et de mangue à la thaïe 
• Courgettes et tomates à la vinaigrette de piment vert
• Salade à l’avocat, à la papaye et au poivron rouge
• Salade d’aubergines grillées au sésame
• Salade d’aubergines aigre-douce
• Salade au chèvre chaud
• Salade d’agrumes à la papaye et à l’avocat
• Coupelles de laitue asiatiques
• Salade verte crudité
• Salade de poivrons jaunes
• Salade de fenouil à la menthe
• Salade de champignon
• Salade haricot vert à la fêta
• Salade de concombre
• Salade césar à la thaïe