INGRÉDIENTS DE LA SALADE THAIE DE NOUILLES AUX CREVETTES
- 85 g de vermicelle de riz
- 175 g de pois mange-tout, coupés en 2 en biais pour les plus grands
- 5 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre ou selon son goût 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, épluché et haché.
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam thai
- 1 piment rouge frais, épépiné et finement émincé en biais
- 4 cuillères à soupe de coriandre ou de menthe fraiche hachée, un peu plus pour la garniture.
- 1 morceau de concombre de 10 cm, épluché, épépiné et coupé en dés
- 2 oignons verts, finement émincés en biais
- 16 à 20 grosses crevettes cuites, décortiquées, 4 supplémentaires en garniture
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes ou de noix de cajou non salées hachées (facultatif)
- Rondelles de citron, en garniture
Etape 1 de la salade thaie de nouilles aux crevettes => Mettre les nouilles de riz dans une grande jatte et ajouter assez d’eau pour les immerger. Laisser tremper environ 4 minutes pour les ramollir. Egoutter et rincer à l’eau froide. Egoutter à nouveau et réserver.
Etape 2 de la salade thaie de nouilles aux crevettes => Plonger les pois mange-tout dans une casserole d’eau bouillante et, à la reprise de l’ébullition, laisser mijoter 1 minute. Egoutter, rincer à l’eau froide pour refroidir, puis égoutter à nouveau et réserver.
Etape 3 de la salade thaie de nouilles aux crevettes => Dans un saladier, battre le jus de citron vert avec nuoc mam, le sucre, le gingembre, le piment et la coriandre ou la menthe. Ajouter le concombre et les oignons verts, puis les nouilles, les pois égouttés et les crevettes. Remuer délicatement.
Etape 4 de la salade thaie de nouilles aux crevettes => Répartir la salade dans 4 assiettes. Parsemer de coriandre hachée et, éventuellement, de cacahuètes, puis garnir chaque assiette d’une crevette entière et d’une rondelle de citron. Servir.
CONSEIL POUR CUISINER LA SALADE THAIE DE NOUILLES AUX CREVETTES
Les nouilles de riz existent dans toutes les tailles. Veillez à employer des nouilles de riz très fines, appelées vermicelle de riz ou sen mee, sinon la salade risque d’être trop lourde.