Salade de crevettes au riz grillé pour 4 personnes


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Recette de riz sauté avec une salade de crevettes

INGRÉDIENTS DE LA SALADE DE CREVETTES AU RIZ GRILLE

  • 225 g de crevettes crues avec la queue
  • Poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de riz long grain blanc
  • 1 belle tête de laitue romaine, feuilles extérieures enlevées, ou 2 cœurs de romaine
  • ½ concombre anglais, légèrement épluché, épépiné et coupé en fines rondelles
  • 1 petite botte de ciboulette coupée en tronçons de 2,5 cm
  • Une poignée de feuilles de menthe fraiche
  • Sel et poivre

VINAIGRETTE DE LA SALADE DE CREVETTES AU RIZ GRILLE

  • 50 ml de vinaigre de riz
  • 1 piment rouge, épépiné et émincé
  • 1 tige de lemon-grass de 7,5 cm, écrasée
  • Jus d’un citron vert
  • 2 cuillères à soupe de nuoc mam thai
  • 1 cuillère à café de sucre, ou selon son goût


Etape 1 de la salade de crevettes au riz grillé => Ouvrir chaque crevette dans la longueur, en laissant la queue attachée à une moitiée. Les déveiner si besoin et les sécher avec du papier absorbant. Saupoudrer d’un peu de sel et poivre de Cayenne.

Etape 2 de la salade de crevettes au riz grillé => Pour préparer la vinaigrette, mélanger le vinaigre avec le piment et lemon-grass. Laisser mariner.

Etape 3 de la salade de crevettes au riz grillé => Dans un wok ou dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu vif et faire revenir le riz pour bien le faire dorer. Mettre dans un mortier et laisser refroidir complètement. Piler grossièrement.

Etape 4 de la salade de crevettes au riz grillé => Nettoyer la poêle puis y faire revenir les crevettes 1 minute jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Les disposer dans une assiette, saler et poivrer.

Etape 5 de la salade de crevettes au riz grillé => Ciseler la romaine et la mettre dans un saladier peu profond. Ajouter le concombre, la ciboulette et les feuilles de menthe. Bien remuer.

Etape 6 de la salade de crevettes au riz grillé => Retirer le lemon-grass et une grande partie du piment du vinaigre. Ajouter le jus de citron vert, le nuoc mam et le sucre au vinaigre, en battant. Verser presque toute la vinaigrette sur la salade et mélanger. Disposer les crevettes sur la salade et arroser avec le reste de sauce. Parsemer de riz grillé et servir.

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