Salade césar à la thaie pour 4 personnes


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Recette de crudités césar à la thaie

Ingrédients de la salade césar à la thaie :

  • 1 belle laitue romaine, feuilles extérieures enlevées, ou 2 cœurs de romaine.
  • 4 à 6 grandes galettes de riz ou 115g de mini-galettes de riz.
  • 1 petite botte de coriandre, effeuillée huile pour la friture.

Vinaigrette de la salade césar à la thaie :


  • 2 ou 3 cuillères à soupe de nuoc mam thai
  • 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 80 ml de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, épluché et haché grossièrement
  • 125ml d’huile de tournesol
  • Sel et poivre

Etape 1 de la salade césar à la thaie => Parer la salade, ciseler les feuilles et les mettre dans un grand saladier

Etape 2 de la salade césar à la thaie => Pour faire la vinaigrette, mettre le vinaigre, le nuoc mam, l’ail, le sucre et le gingembre dans un robot de cuisine et mixer 15 à 30 secondes.

Etape 3 de la salade césar à la thaie => Alors que le robot tourne encore, verser progressivement l’huile de tournesol jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Saler, poivrer et verser dans un pichet.

Etape 4 de la salade césar à la thaie => Dans une friteuse, faire chauffer environ 7,5 cm d’huile à 190°C.

Etape 5 de la salade césar à la thaie => Pendant ce temps, casser les galettes de riz en morceaux et les plonger une par une dans l’eau pour les ramollir. Les disposer sur un torchon propre et les sécher soigneusement.

Etape 6 de la salade césar à la thaie => Plonger les galettes de riz dans l’huile, en plusieurs fois, et les faire frire environ 15 secondes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Etape 7 de la salade césar à la thaie => Ajouter les feuilles de coriandre à la romaine et remuer. Ajouter les galettes de riz frites et arroser de vinaigrette. Bien mélanger et servir.

VARIANTE DE LA SALADE CÉSAR A LA THAIE

Pour plus de goût, remplacez 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol par de l’huile de sésame.

recette de cuisine crudité césar à la thaie

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