Salade d’aubergines aigre-douce pour 4 personnes


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recette de crudité aubergine aigre-douce

INGRÉDIENTS DE LA SALADE D’AUBERGINES AIGRE-DOUCE

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 branches céleri, hachées
  • 450 g d’aubergines
  • 25 g de sucre cristallisé
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 50 g d’olives vertes, dénoyautées et hachées
  • 100 ml de vinaigre de vin rouge
  • 25 g de câpres, égouttées
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil plat grossièrement haché pour garnir



Etape 1 de la salade d’aubergines aigre-douce => Chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon, l’ail et le céleri et cuire, en remuant, 3 à 4 minutes.

Etape 2 de la salade d’aubergines aigre-douce => Couper les aubergines en grosses rondelles, puis chaque rondelle en quatre.

Etape 3 de la salade d’aubergines aigre-douce => Ajouter les morceaux d’aubergine dans la poêle avec le restant d’huile d’olive et faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Etape 4 de la salade d’aubergines aigre-douce => Ajouter les tomates, les olives et le sucre, en remuant jusqu’à ce que le sucre se soit dissout.

Etape 5 de la salade d’aubergines aigre-douce => Ajouter le vinaigre de vin rouge, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les aubergines soient tendres.

Etape 6 de la salade d’aubergines aigre-douce => Sans arrêter le feu, incorporer les câpres dans la poêle en remuant. Saler et poivrer.

Etape 7 de la salade d’aubergines aigre-douce => Transférer dans des assiettes et garnir de persil ciselé.

CONSEIL POUR CUISINER LA SALADE D’AUBERGINES AIGRE-DOUCE

La salade est meilleure lorsqu’elle est servie froide le lendemain, car les saveurs se sont alors intimement mêlées.

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