INGRÉDIENTS DE LA SALADE AU CHEVRE CHAUD

• 250 g de feuilles de salades mélangées (roquette, laitue et chicorée, par exemple)

ASSAISONNEMENT DE LA SALADE AU CHEVRE CHAUD

• 6 cuillères à soupe d’olive vierge
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• ½ cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à soupe de moutarde forte
• Sel et poivre

CROÛTONS POUR LA SALADE AU CHEVRE CHAUD

• 12 tranches de baguette
• Huile d’olive vierge extra
• 12 tranches fines de fromage de chèvre frais, picodon par exemple
• Fines herbes : romarin, thym, origan, hachés fins
• Pain en accompagnement

Etape 1 de la salade au chèvre chaud => Préparer la salade en rinçant les feuilles à l’eau courante avant de les essorer sur du papier absorbant. L’envelopper de papier absorbant et la placer dans un sac plastique. Bien fermer et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Etape 2 de la salade au chèvre chaud => Pour l’assaisonnement, placer les ingrédients dans un bocal muni d’un couvercle et remuer pour bien mélanger. Saler et poivrer. Remuer de nouveau. Réserver.

Etape 3 de la salade au chèvre chaud => Faire griller les tranches de pain des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive quand elles sont encore chaudes pour que l’huile soit absorbée.

Etape 4 de la salade au chèvre chaud => Poser les toasts sur une plaque à pâtisserie et les recouvrir de rondelles de fromage. Saupoudrer d’herbes et ajouter un filet d’huile d’olive. Faire cuire 5 minutes au four préchauffé à 180°C (th.6)

Etape 5 de la salade au chèvre chaud => Pendant que les croûtons cuisent, disposer les feuilles de salade dans un saladier. Remuer de nouveau l’assaisonnement, le verser sur les feuilles et tourner. Répartir les feuilles également dans quatre assiettes.

Etape 6 de la salade au chèvre chaud => Disposer les toasts sur les feuilles de salade. Servir immédiatement, accompagné de tranches de pain frais.