Salade d’agrumes à la papaye et à l’avocat pour 4 personnes


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recette de salade agrumes et papaye avec avocat

 

INGRÉDIENTS DE LA SALADE D’AGRUMES A LA PAPAYE ET A L’AVOCAT

  • 1 grosse papaye
  • 1 pamplemousse
  • 2 oranges douces
  • Zeste finement râpé d’une demi-limette
  • 1 ou 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Jus de 2 limettes
  • ½ cuillère à café de sucre
  • ¼ de cuillère à café de moutarde
  • 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 salade feuille de chêne entière, lavée et égouttée
  • 1 avocat, chair découpée en dés et arrosée de jus de limette
  • Sel et poivre
  • ½ oignon rouge, émincé


Etape 1 de la salade d’agrumes à la papaye et à l’avocat => Couper la papaye en quartiers et presser sur la peau pour recueillir les pépins dans un récipient.

Etape 2 de la salade d’agrumes à la papaye et à l’avocat => Découper une rondelle au sommet et à la base du pamplemousse, puis ôter la peau au couteau du haut vers le bas. Dégager la chair et ajouter aux quartiers de papaye.

Etape 3 de la salade d’agrumes à la papaye et à l’avocat => Râper finement le zeste d’une demi-orange et réserver. Découper une rondelle au sommet et à la base des deux oranges, puis ôter la peau au couteau en opérant du haut vers le bas et en prenant soin de conserver la forme. Couper la chair en tranches horizontales puis en quartiers. Ajouter les oranges à la papaye et au pamplemousse et remuer.

Etape 4 de la salade d’agrumes à la papaye et à l’avocat => Mêler ail, vinaigre, jus de limette, sucre, moutarde et zestes râpés d’orange et de limette. Saler et poivrer, puis battre dans l’huile d’olive.

Etape 5 de la salade d’agrumes à la papaye et à l’avocat => Placer les feuilles de salade dans un saladier de service et les recouvrir du mélange d’agrumes et des dés d’avocat. Verser par-dessus l’assaisonnement et remuer doucement. Garnir de rondelles d’oignon et servir immédiatement.

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