INGRÉDIENTS DE LA SALADE DE COURGETTES ET TOMATES A LA VINAIGRETTE DE PIMENT VERT
- 1 gros piment vert frais, ou 1 poivron vert et ½ à 1 piment frais
- 2 ou 3 gousses d’ail, finement hachées
- 4 courgettes, émincées
- 1 pincée de sucre
- ¼ de cuillère à café de poudre de cumin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 ou 3 cuillères à soupe de coriandre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 4 tomates bien mûres, découpées en dés ou émincées
- Sel et poivre
Etape 1 de la salade de courgettes et tomates à la vinaigrette de piment vert => Faire rôtir sans matière grasse le piment vert (ou le mélange piment/poivron) dans une poêle à fond épais ou sous un gril préchauffé jusqu’à ce que la peau noircisse. Ôter de la poêle et laisser reposer 20 minutes dans un sac plastique isolant.
Etape 2 de la salade de courgettes et tomates à la vinaigrette de piment vert => Peler piment et poivron, épépiner et découper les chairs en fines tranches.
Etape 3 de la salade de courgettes et tomates à la vinaigrette de piment vert => Verser environ 5 cm d’eau dans la partie inférieure d’un bain-marie et porter à ébullition. Verser les courgettes dans la partie supérieure du récipient, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 5 minutes)
Etape 4 de la salade de courgettes et tomates à la vinaigrette de piment vert => Pendant ce temps, mêler ail, sucre, cumin, vinaigre, huile d’olive et coriandre dans un saladier. Ajouter en remuant le piment et le poivron. Saler et poivrer à sa convenance.
Etape 5 de la salade de courgettes et tomates à la vinaigrette de piment vert => Disposer courgettes et tomates dans un plat de service et ajouter.
VARIANTE POUR CUISINER LA SALADE DE COURGETTES ET TOMATES A LA VINAIGRETTE DE PIMENT VERT
Ajouter 225 g de crevettes roses cuites aux tomates et aux courgettes avant d’assaisonner.