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INGRÉDIENTS DE LA SALADE D’ORANGE AU FENOUIL

• 4 grosses oranges
• 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
• 1 gros bulbe de fenouil
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Jus d’orange fraîchement pressé
• Persil frais haché pour décorer

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INGRÉDIENTS DE LA SALADE DE SOJA

• 350 g de germes de soja
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en julienne
• 1 carotte, coupée en julienne
• 2 tomates, finement émincées
• 1 petit concombre
• 1 branche de céleri, coupée en julienne
• 1 gousse d’ail, hachée
• Un filet de sauce au piment
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café d’huile de sésame
• 16 brins de ciboulette fraîche

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INGRÉDIENTS DE LA SALADE DE POUSSES DE BAMBOU

• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de nuoc mam thaï
• ½ cuillère à café de flocons de piment séché
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de riz rond
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• 1 boite de 350 g de pousses de bambou, égouttées
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 oignons verts, émincés lanières de chou chinois ou de laitue
• Pour l’accompagnement feuilles de menthe, en garniture

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