Salade de soja pour 4 personnes


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recette de cuisine crudité de soja

INGRÉDIENTS DE LA SALADE DE SOJA

  • 350 g de germes de soja
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en julienne
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 2 tomates, finement émincées
  • 1 petit concombre
  • 1 branche de céleri, coupée en julienne
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Un filet de sauce au piment
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 16 brins de ciboulette fraîche


Etape 1 de la salade de soja => Blanchir 1 minute à l’eau bouillante les germes de soja. Les égoutter et les rincer à l’eau froide. Egoutter de nouveau.

Etape 2 de la salade de soja => Couper  les concombres en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et couper en julienne. Mélanger le poivron vert, la carotte, le céleri, les tomates et les germes de soja.

Etape 3 de la salade de soja => Pour la sauce, mélanger l’ail, la sauce au piment, la sauce de soja, le vinaigre de vin et l’huile de sésame dans un bol. Verser la sauce sur les légumes, en remuant bien. Disposer dans un plat creux ou dans 4 assiettes. Garnir avec la ciboulette et servir.

CONSEIL POUR CUISINER LA SALADE DE SOJA

Les légumes peuvent être préparés à l’avance, mais mélangez-les au dernier moment, car les germes de soja risqueraient de jaunir.

VARIANTE POUR LA SALADE DE SOJA

Remplacez le concombre par 350 g de petits pois ou de mange-tout cuits et froids. Vous pouvez également choisir une autre variété de germes pour obtenir un plat un peu différent : adzuki, alfalfa ou mungo par exemple.

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