INGRÉDIENTS DE LA SALADE HARICOT VERT A LA FETA
- 350g de haricots verts équeutés
- 1 oignon rouge haché
- 3 ou 4 cuillères à soupe de coriandre fraiche hachée
- 2 radis émincés
- 75g de feta écrasé
- 1 cuillère à café d’origan frais haché ou 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 80ml d’huile vierge extra
- 2 cuillères à soupe de vin rouge ou de fruits
- 3 tomates bien mûres découpées en quartiers
- Poivre
Etape 1 de la salade haricot vert à la fêta => Verser 5 centimètres d’eau dans la partie inférieure d’un bain-marie et porté à ébullition. Verser les haricots dans le panier. Couvrir et cuir jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres (environ 5 min).
Etape 2 de la salade haricot vert à la fêta => Verser les haricots dans un saladier et ajouter les oignons, la coriandre, les radis et la feta.
Etape 3 de la salade haricot vert à la fêta => Saupoudrer d’origan, puis poivrer au moulin selon son goût. Mélanger le vinaigre et l’huile d’olive et verser le mélange sur la salade. Remuer doucement pour bien mélanger les ingrédients.
Etape 4 de la salade haricot vert à la fêta => Transférer la salade dans un plat de service et disposer les quartiers de tomates sur le pourtour. Servir immédiatement ou placer au frais jusqu’au moment de servir.
VARIANTE DE LA SALADE HARICOT VERT A LA FETA
Cette recette est aussi délicieuse avec des nopales, ingrédient souvent employé dans la cuisine mexicaine. On les trouve en bocal ou en boite dans les commerces spécialisés. Egoutter les rameaux, puis émincer et utiliser comme les haricots verts en omettant l’étape 1. Remplacer la feta par un ou deux œufs durs réduits en purée.
