INGRÉDIENTS DE LA SALADE DE POULET AUX EPINARDS
- 4 blancs de poulet de 150 g, sans peau
- 450 ml de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 225 g de jeunes feuilles d’épinards frais
- 1 petit oignon rouge, en lanières
- 115 g de framboises
- Sel et poivre rose moulu
- Croûtons de pain grillés, pour garnir
SAUCE POUR LA SALADE DE POULET AUX EPINARDS
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature maigre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 2 cuillères à café de miel liquide
Etape 1 de la salade de poulet aux épinards => Mettre les blancs de poulet dans une poêle à frire. Verser le bouillon et ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir dans le liquide.
Etape 2 de la salade de poulet aux épinards => Disposer les feuilles d’épinards sur 4 assiettes, poser l’oignon dessus. Couvrir et mettre au frais.
Etape 3 de la salade de poulet aux épinards => Egoutter le poulet cuit et le sécher du papier absorbant. Le couper en tranches fines et les disposer en éventail sur les épinards et l’oignon. Parsemer de framboises.
Etape 4 de la salade de poulet aux épinards => Pour faire la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
Etape 5 de la salade de poulet aux épinards => Verser 1 cuillerée de sauce sur les tranches de poulet, assaisonner de sel et de poivre rose moulu. Servir accompagné de croûtons de pains grillés.
VARIANTE POUR CUISINER LA SALADE DE POULET AUX EPINARDS
Cette recette est délicieuse avec du poulet fumé, plus coûteux et plus riche. Utilisez-en donc un peu moins. Voilà un magnifique hors-d’œuvre pour un dîner.