INGRÉDIENTS DE LA SALADE DE BŒUF A L AVOCAT
- 350g de viande bœuf bien tendre, filet ou aloyau
- 4 gousses d’ail, hachées
- Jus d’une limette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
- ¼ cuillère à café de poudre de piment doux
- ½ cuillère à café de paprika
- ¼ cuillère à café de poudre de cumin
- 1 pincée de sucre (facultatif)
- 5 ciboules, émincées
- Environ 200g de laitue (par exemple Romaine) ou de mesclun
- 400g de haricots pinto rouges ou noirs en boite, égouttés
- 2 tomates bien mûres, découpés en dés
- 1 avocat, chair découpée en dés
- ¼ de piment rouge ou vert frais, haché
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraiche hachée
- 225g de mais en boite, égoutté
- 1 grosse poignée de chips de tortilla, émiettées
- Sel et poivre
Etape 1 de la salade de bœuf à l’avocat => Placer la pièce de bœuf dans un plat non métallique avec l’ail et la moitié de l’huile d’olive et du jus de limette. Saler et poivrer puis laisser mariner.
Etape 2 de la salade de bœuf à l’avocat => Mélanger le vinaigre, la poudre de piment, le paprika et le reste d’huile d’olive et jus de limette. Ajouter une pincée de sucre (selon son goût).
Etape 3 de la salade de bœuf à l’avocat => Cuire la pièce de bœuf à la poêle ou au grill préchauffé jusqu’à la consistance souhaitée. Ôter la viande de la poêle et la découper en fines lanières. Réserver en gardant au chaud ou en laissant refroidir (selon son goût).
Etape 4 de la salade de bœuf à l’avocat => Faire tremper les dés d’avocat dans le jus de limettes. Mélanger les feuilles de romaine et les ciboules et disposer sur un plat de service. Arroser avec la moitié de l’assaisonnement, puis disposer le mais, les haricots, la chair d’avocat et les tomates. Saupoudrer de poudre de piment et de coriandre.
Etape 5 de la salade de bœuf à l’avocat => Disposer les lanières de viande et les miettes de chips, puis verser le restant de l’assaisonnement. Servir immédiatement.