INGRÉDIENTS DE LA SALADE NICOISE AUX CONCHIGLIETTE
- 350 g de conchigliette sèches
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 115 g de haricots verts
- 50 g d’anchois en boîte, égouttés
- 25 ml de lait
- 4 œufs, durs
- 2 petites laitues croquantes
- 460 g de tomates ou 3 grosses tomates rondes
- 225 g de thon en boîte, égoutté
- 115 g d’olives noires, dénoyautées
- Sel et poivre
VINAIGRETTE DE LA SALADE NICOISE AUX CONCHIGLIETTE
- 50 ml d’huile d’olive vierge extra
- 25 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
Etape 1 de la salade niçoise aux conchigliette => Porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et l’huile d’olive, et faire cuire al dente. Egoutter et rafraîchir à l’eau courante.
Etape 2 de la salade niçoise aux conchigliette => Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Ajouter les haricots et cuire 10 à 12 minutes, al dente. Egoutter, rafraîchir à l’eau courante.
Etape 3 de la salade niçoise aux conchigliette => Mettre les anchois dans une jatte, verser le lait et réserver pendant 10 minutes. Pendant ce temps, découper les laitues en grands morceaux. Blanchir les tomates 1 à 2 minutes, les égoutter et les peler puis concasser grossièrement la chair. Ecaler les œufs et les couper en quartiers. Couper le thon en gros morceaux.
Etape 4 de la salade niçoise aux conchigliette => Egoutter les anchois et les pâtes. Mettre dans un grand saladier tous les ingrédients de la salade, les haricots et les olives, et mélanger délicatement.
Etape 5 de la salade niçoise aux conchigliette => Pour la vinaigrette, mélanger en battant tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur. Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade.