Salade de pommes de terre aux haricots pour 4 personnes


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recette de cuisine aux pommes de terre et aux haricots

INGRÉDIENTS DE LA SALADE DE POMMES DE TERRE AUX HARICOTS

  • 225 g de pommes de terre nouvelles, en quatre
  • 225 g de haricots variés en conserve (haricots rouges, flageolets, haricots blancs), rincés et égouttés
  • 1 pomme rouge, en dés, marinée dans 1 cuillère à soupe de citron
  • 1 petit poivron jaune, en dés
  • 1 échalote, émincée
  • ½ fenouil, émincé
  • Feuilles de salade feuille de chêne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à soupe de moutarde condiment
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 2 cuillères à café de thym frais


Etape 1 de la salade de pommes de terre aux haricots => Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egoutter et verser dans un grand récipient.

Etape 2 de la salade de pommes de terre aux haricots => Ajouter les haricots, la pomme, le poivron, l’échalote et le fenouil. Mélanger doucement pour ne pas émietter les pommes de terre.

Etape 3 de la salade de pommes de terre aux haricots => Mélanger vinaigre, huile, moutarde, ail et thym, puis verser sur la salade.

Etape 4 de la salade de pommes de terre aux haricots => Décorer un saladier ou les assiettes avec les feuilles de chêne et disposer la salade au centre. Servir immédiatement.

VARIANTE DE LA SALADE DE POMMES DE TERRE AUX HARICOTS

Remplacez le condiment par de la moutarde de Dijon ou à l’ancienne pour obtenir un goût différent.

CONSEIL POUR CUISINER LA SALADE DE POMMES DE TERRE AUX HARICOTS

Vous pouvez utiliser des haricots secs. Dans ce cas laissez-les tremper pendant 8 heures  avant de les égoutter. Versez dans une casserole et couvrir d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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