Salade d’aubergines grillées au sésame pour 4 personnes


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recette de cuisine aubergines grillées avec du sésame

INGRÉDIENTS DE LA SALADE D’AUBERGINES GRILLEES AU SESAME

  • 8 minis aubergines
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mam thaï
  • 1 gousse d’ail, grossièrement émincée
  • 2 cuillères à café d’huile pimentée
  • 1 piment oiseau rouge, épépiné et coupé en rondelles
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésames grillées
  • Feuilles de menthe, en garniture


Etape 1 de la salade d’aubergines grillées au sésame => Couper les aubergines dans la longueur en tranches fines, en arrêtant la coupe à 2,5 cm de l’extrémité. Mettre les aubergines dans une passoire, saler et les laisser dégorger environ 30 minutes. Rincer à l’eau froide et sécher avec du papier absorbant.

Etape 2 de la salade d’aubergines grillées au sésame => Mélanger l’huile pimentée avec la sauce soja et le nuoc mam, et badigeonner les aubergines de ce mélange. Faire cuire 6 à 8 minutes sous un gril ou au barbecue, en les retournant de temps en temps et en les arrosant d’assaisonnement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées. Disposer sur un plat de service.

Etape 3 de la salade d’aubergines grillées au sésame =>  Faire chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une poêle et y faire  blondir l’ail et le piment 1 à 2 minutes. Retirer le wok ou la poêle du feu et ajouter l’huile de sésame, le jus de citron vert, le sucre roux et éventuellement le reste d’assaisonnement.

Etape 4 de la salade d’aubergines grillées au sésame => Ajouter la menthe hachée au mélange et verser la sauce tiède sur les aubergines.

Etape 5 de la salade d’aubergines grillées au sésame => Laisser mariner 20 minutes, parsemer de graines de sésame grillées. Garnir de menthe et servir.

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